ICEWINES

所謂冰酒，指的是「結冰葡萄釀造出來的酒」目前世界上有產冰酒的國家為加拿大的奧肯那根谷地（Okanagan）和尼加拉瓜瀑布附近、德國、奧地利，冰酒在加拿大稱為ICEWINE、德國跟奧地利則稱為Eiswein，之所以這三個國家可以生產冰酒，是因地理環境的關係，皆位於北緯49度上下，夏天陽光多、冬天極冷，可以讓成熟的葡萄依舊保留在藤架上2、3個月卻不腐爛。

加拿大葡萄的採收期大約是9或10月，但為了製作冰酒，採收的時間大約為12月底或是1月初，也有人說是聖誕節前後，就順便給冰酒取個外號－"聖誕老人的禮物"，讓葡萄更成熟，更具有糖分，葡萄酸味也會跟著降低。

冰酒用的葡萄還有三個重要的限制：

1. 溫度要低於-8度（導遊是說要連續三天-8度C，但看到的資料都沒有這點），才能採收，所以採收都是深夜，利用太陽還沒露臉時，趕快收割葡萄。
2. 不可以事先採收葡萄後，再利用機器來冷凍葡萄，俗稱人工冷凍。
3. 原料來源的葡萄，必須是當季、當地採收那批，不可以混入其他葡萄製做冰酒。

由於是利用結冰的葡萄來製作，要榨出汁來非常不易，平均30磅葡萄才能釀出375ml的葡萄酒，再加上延後採收，會有鳥、鹿、熊（網站寫的，不曉的是真是假，熊ㄟ），來破壞葡萄，需要花更多心力與成本來照顧，一瓶375ml的冰酒，大約要2000 - 3000台幣，超貴的。

冰酒為餐後酒，現在全世界都買的到，台灣的橡木桶就有，真正的冰酒，瓶子上會有下列五項標示：

1. ICEWINE的標誌，ICE和WINE之間沒有空格。
2. VQA(Vintners Quality Alliance)的標籤。
3. 在加拿大生產的相關說明。
4. 葡萄種類和生產年份。
5. 酒廠名字

喝冰酒2小時前，可以放進冰箱裡或是喝前把酒瓶直接放進冰塊裡20分鐘，別忘記杯子也要放進去冰箱裡冰，喝的時候，手別觸碰酒杯下緣，手的溫度會破壞酒的味道，要拿高腳杯的腳。

在酒莊時，解書員有介紹簡易判別冰酒和紅酒的方法：
電視上的品酒節目，可以看見評酒員，把杯子舉起靠近燈光，就是在確定新鮮線，所謂的新鮮線，簡而言之，就是判別發酵酒類是否新鮮的基本方式，在酒的最上緣會有一條很像是油酯的線，沒有的話，表示酒已經在發酵，因該會有酸味；另一個是掛杯，舉杯看完後，當然免不了要晃晃高腳杯，這是確定酒內的糖分是否足夠，糖份夠的話，酒滴應該會慢慢的流下來。

已上是冰酒的簡易介紹~~ ^_^

Rocky Mountains

Before I came to Vancouver, WeiYu and PoYang told me you should go to the Rocky Mountains once. It was a very fantastic place. Ray and Doris heard the same news, too. We had prepared the activity for a long time. We originally would go in April, but the Columbia Icefield was closed. Icefield was one of features in Rocky Mountains. It was such pity we missed it. So we changed our mind going to Victoria.

We planned the activity many times, but we canceled it again and again. There were many different reasons. We were so sorry with Kanko and Kabsoo. They were basically our members in the activity. Finally, Kanako and Kabsoo both went to Rocky Mountains alone before they went back to their hometown.

When we finished the ESL program in August, we decided to go to Rocky Mountains again. The important reason was that winter was coming soon and Icefirld would be closed. In addition, we were going to go back our hometown bfore Icefield was open. We didn’t have any choices.

People in the pictures were members in the activity. We got it eventually. ^_^

Study Permit

來溫哥華讀書，隨著時間ㄧ點一滴的流逝，一定會遇上簽證問題，自己最近再辦理延簽，就順便把需要資料，提供給大家參考。

• 最晚30天前寄出。
• School letter =>申請學校後，學校會發張申請證明。
• Report card（學校成績單）=>就讀時間和成績為依據。
• Bank Statement（銀行財力證明）=>最少要高於CND5000，財力證明申請後，有效時間為一個月。
• Fee（手續費） =>CND125。
• Passport & Study Permit (之前的學生簽證)。

再把這些資料寄到溫哥華移民局，郵資為12元；另，ESL Program就讀時間最長為兩年，超過兩年後就要用其他名義來申請學生簽證。

Gulf of Georgica Cannery（5）

完成鮭魚量調整，再送進裝蓋機械進行封裝，最上面這張圖，只負責把蓋子放上罐頭，此時罐頭與蓋子還未結合，下面那張圖裡的機械，會進行鎖緊的動作，再送進烤爐裡去烤，聽這次流程簡報前，一直以為是先把鮭魚煮熟，然後才進行裝罐的動作，沒想到完全相反，著實讓我意外，而這個人型立牌推罐頭進烤箱的動作，就是覺得很有趣，一種說不出來的樂趣，哈。
最後當然是物流配配送到交銷底去賣囉，這是當天聽到的整個流程，與您分享~~ ^_^

Gulf of Georgica Cannery（4）

機械會把一塊一塊的鮭魚放進罐頭裡，因為罐頭內必須放進適量的鮭魚，過多的鮭魚，之後機械無法順利的蓋上蓋子；過少的話，顧客買到，免不了抱怨，有損商譽，罐頭經過秤重過程，單純秤重量，過重或是過輕的罐頭，會被挑選出來並送到調整區，由人工直接調整罐頭內的鮭魚量。

Gulf of Georgica Cannery（3）

清洗鮭魚後，接下來是要把鮭魚切成塊狀，在這三張圖片裡，鮭魚經由輸送帶至移動箱內，移動箱會向上移動，把鮭魚送至圓盤切刀，但在鮭魚送至移動箱時，鮭魚常常會放的不平均，導致切出來的鮭魚塊，過大或是過小，因此有人會在旁邊，負責整理箱內的鮭魚，假如箱子再往上移動時，工作人員把手伸上去整理鮭魚，後果可想而知。